Il Maestro Federico Della Cerra guiderà il pubblico alla scoperta del babà napoletano, uno dei simboli più amati della tradizione dolciaria campana, e della pasticceria classica. Una dimostrazione dedicata a tecnica, lievitazione e segreti di lavorazione, per raccontare attraverso profumi e consistenze l’anima autentica di un grande classico della pasticceria.
Nato in una famiglia di ristoratori, Della Cerra sviluppa fin da giovane la passione per il mondo gastronomico, maturando una lunga esperienza come chef prima di dedicarsi alla pasticceria e ai grandi lievitati. Nel 2022 fonda Mousse Art, laboratorio artigianale di Forino (AV) specializzato in panettoni, colombe e lievitati d’eccellenza, dove ricerca, tecnica e innovazione incontrano la tradizione. Docente di Enogastronomia presso l’IPSEOA “Manlio Rossi-Doria” di Avellino, è anche Campione d’Italia di Cucina 2024 e tra i migliori interpreti del Panettone Innovativo ai Campionati Mondiali FIPGC, riconoscimenti che raccontano un percorso fatto di passione, formazione e continua ricerca dell’eccellenza.
(Descrizione dell’evento in aggiornamento)